　　将青菜带回家。经过多次实验表明，吃蔬菜的人患某些癌症的机会比从不吃蔬菜的人要低得多。甘蓝菜是抗癌因子维他命C和β胡萝卜素的重要来源。土豆，红辣椒也有类似的营养成分，菠菜含有丰富的叶酸，可以预防肺部和子宫癌症前期的细胞恶化。

　　尽量使用微波炉。快速烹调可最大限度地保留食物本身的营养成分。用微波炉烹煮的蔬菜所保留的营养成分比如说维他命C要远远大于把蔬菜放在一大锅水里炖。

　　更好的方法是，根本就不要煮。新鲜的水果和生蔬菜所蕴含的各种维他命是我们健康的保护神。

　　色彩越亮越好。在挑选水果和蔬菜时，挑选那些色泽亮丽的。一个亮橙色的胡萝卜所含的β胡萝卜素比一个色彩黯淡的胡萝卜要多。墨绿色的葛苣叶也比浅色葛苣叶所含的维他命要高。成熟的红辣椒里面所含的维他命C也大大高于绿辣椒的含量。

　　保护你的眼睛。早期的研究发现富含维他命C和类胡萝卜素的水果和蔬菜(一般都是红色，黄色或橙色的)可能有助于防治白内障，而且会预防一些有关的癌症。在一个营养研究中心，那些说自己每天所吃的水果和蔬菜少于3份的志愿者患白内障的风险要比那些吃这些食物多于3份的志愿者高达约5倍。

　　少吃红色肉。—个妇科医院的研零结果证实，那些说自己每天都吃牛肉、猪肉或羊肉的妇女患结肠癌的机会要比那些一个月才吃一次的妇女高两倍半。而那些吃鸡肉或鱼而不吃红色肉的妇女则降低了她们患结肠癌的风险。

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