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《健康与疾病的营养270个怎么办》之二百三十四----人体能吸
添加记录: 生活通 类别: 饮食 发布日期: 2007.07.30
据报道目前我国人群缺铁性贫血的发病率并不低,特别是妇女和儿童。人体需要的铁来源于食物中所含的铁,但食物中的铁质都是有机铁不易被人体吸收。铁锅是我国人民传统的餐具,是用生铁制成的,它的铁对人体有好处。炒菜时处于高温状态,由于盐和醋等作用以及铲子的摩擦,铁锅内表层无机铁屑脱落,可使菜中含铁量增加。有的材料报道这种烹调方法增加10几倍的铁质随食物进入胃里,在胃内酸性条件下形成可溶性的铁盐,易被人体利用,补充人体血液的铁质。是一种补铁的好途径。
Tags:
饮食
健康
方法
儿童
营养
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