根据有关数据表明，现代城市人的主食消费量越来越少，这是生活水平提高的表现，但其中也隐藏着危机。谷类食物含有的碳水化合物，在为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。据介绍，粗杂粮中维生素B1的含量，远高于精米白面。100克玉米中的维生素B1含量约为0.34毫克，100克特级大米中的含量仅约为0.08毫克。

　　动物性食品摄入过多，危害更为严重。动物脂肪对心血管是非常不利的。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物——酮，酮能引起恶心、疲劳并损害脑部健康。近年来，这类疾病的发病率明显上升，就与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大的关系。

　　为此，专家提出“食物多样，谷类为主”。具体说，一个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。小米粥、绿豆粥、发糕等应该成为经常食用的美食。

Tags: 健康脂肪维生素

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