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你的健康,油作主 |
| 添加记录: 生活通 类别: 饮食 发布日期: 2006.06.12
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“油”是我们日常生活中每天必不可缺的调味品，看似平常，但却和身体健康休戚相关。科学地选择油类，可以改善我们的体质，美化我们的容颜。所以选“油”绝对是一门学问，到底该吃什么样的油，一直是营养学家研究和争论的焦点。本期，小编就为您介绍
几款新亮相的食用油，其实它们早就被一些人长期食用了，但是它们的保健效果近期才得到了营养专家的重视。
红花籽油
健康榜样：哈萨克族牧民
在新疆生活的哈萨克族牧民，常年都以肉食为主，极少吃蔬菜，但他们却很少罹患上高血压、高血脂这种日益威胁人类的“富贵病”。专家研究发现，原来在新疆西北的塔城地区，长年干旱，那里生长着一种无需浇水、施肥、打农药、完全无污染的红花。哈萨克族牧民世代常年食用红花籽油，并喝红花花粉制作的奶茶。
这一发现和联合国世界粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和世界红花大会(TISC)的结论不谋而合，研究证明：食用红花籽油是预防心血管疾病及高血压、脂肪肝等疾病的极佳方案。
健康成分：红花籽
红花籽来自于红花，红花是一种非常古老的作物，在埃及已有4000多年的栽培史。据《本草纲目》记载：红花具有活血化瘀，扩张冠状动脉流量，疏通微循环，改善心肌缺血的作用，因此被广泛用于治疗冠心病、心绞痛、心肌梗塞的药物和方剂中。除了用作药材，红花还是药膳或者饮料的原料。新疆是我国红花的最大产区，而塔额盆地是新疆红花的主产区，种植历史悠久，栽培经验丰富。这里的红花籽油中的亚油酸平均含量达83％，居世界首位，堪称“亚油酸之王”。
健康有为
在欧洲，红花籽油是消费者公认的健康食用油之一，是日常生活的常用油。
我们的祖先很早就开始把红花籽油用于食疗。其内含的亚油酸是人体唯一必需、但又不能在体内自行合成的脂肪酸，必须从膳食中摄取。实验证明，亚油酸在人体中的吸收率为99％以上，远远高于一般常用食物油和动物油。它与血液中的胆固醇结合，易于乳化、输送和代谢，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。红花籽油中还富含甾醇类，对于降血压、抗衰老、抗不育等有一定效果。红花籽油中维生素E和黄酮的平均含量，也是所有植物中最高的。
美国心脏病协会曾经对心脑血管病患者推荐多食用不饱和脂肪酸油类。根据国内外实验与临床表明，每人每天食用60克红花籽油，1周后胆固醇下降10％～14％，食用1个疗程3个月后，血脂保持稳定(1个疗程需要6千克红花籽油)。
目前，发达国家和地区已普遍把红花籽油制成人造奶油、蛋黄酱、色拉油。国际心脏协会1999年向全球推荐食用油时，将其列入首选。美国、巴西等其他红花主要产地产出的红花亚油酸含量，最高只有70％，远不如中国新疆塔额盆地所产的滋采红花籽油(其不饱和亚油酸占到82％)。
适用人群
1．高胆固醇、高血压、高脂肪的三高病人。
2．冠心病、糖尿病、心血管疾病人群。
3．想减肥的人：红花籽油能帮助体内的脂肪代谢，它含有的复合亚麻酸不但能提供人体必需的脂肪酸，还影响身体能量的储存与利用。每天适量食用，就能帮助脂肪转化为能量，有效减少体内的顽固脂肪！
核桃油
健康榜样：地中海沿岸居民
目前，地中海已经成为全球三大疾病(心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症)发病率最低的地区，地中海沿岸很多居民的身体健康指标都居世界前列。专家调查发现，这是由于当地人长期食用核桃油做食用油，并保持健康合理的膳食结构所致。
健康成分：核桃
核桃被列为世界四大干果。人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
健康有为
1．改善消化系统功能：它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。2．保护骨骼： 核桃油中的天然抗氧化剂和 ω－3可以促进骨骼生长，保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。3．防癌：能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)：ω－3脂肪酸还可以增加放疗及化疗的功效。4．防辐射：经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。5．母婴食品：核桃油的营养成分中，人体不能合成的亚麻酸、亚油酸的比值和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇的超级营养品和胎儿生长剂。6．抗衰老：含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，防止脑衰老，延年益寿。7．预防心脑血管疾病： 从多方面保护心血管系统。
适用人群
1．对婴幼儿来说：有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育。
2．对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病。
3．对于老年人来说：核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用，可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
4．平时大量用脑的白领。
5．孕产妇：富含维生素E和叶酸，孕期和哺乳期妈妈不妨多吃一些。
山茶籽油
健康榜样：中东地区居民
中东地区气候干旱、土地沙化、蔬菜极度缺乏，于是人们在清晨空腹饮用两勺山茶油，来满足身体对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。
健康成分：山茶籽
山茶籽油是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，也是世界上最大的茶油生产基地。茶油是我国的传统食用植物油，生产和发展的历史源远流长。在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”，茶油一直被盛赞为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低得多，甚至比橄榄油还低。
健康有为
1．预防粥样动脉硬化：人体对科学精炼的山茶籽油的消化吸收率达97％，长期食用能有效降低血液中的胆固醇，防止动脉血管硬化和冠心病的发生。 2．减肥：每克山茶油仅含9卡路里热量。由于可以预防产后肥胖，山茶籽油被福建、台湾一带广泛地用于孕产妇调理身体，俗称“产子油”、“月子宝”。 3．有明显的美容保健效果，山茶籽油含有维生素E和抗氧化成分，能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。4．通便润肠，防止便秘，对老年人有强身健体作用。 5．促进消化系统功能：山茶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。6．强化骨骼系统的功能：山茶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起到重要作用。 7．预防癌症：由于山茶籽油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。 8．优秀的婴儿食品：根据其成分和可消化性，山茶籽油是最近似于人奶的自然脂肪。 9．抗衰老：山茶籽油含有的抗氧化剂维生素E，能防止脑衰老，并能延年益寿。
适用人群
1．心脑血管疾病患者：美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。而芬兰和美国居民心血管疾病死亡率最高。唯一显著差别是广西巴马、江西婺源居民以山茶油为主要脂肪来源。
2．体质虚弱的病人：山茶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，还含有抗氧化剂维生素E，能防止脑衰老。
3．孕产妇：预防产后肥胖。
4．婴儿：易于婴儿的消化和吸收。
5．热衷美容的女士。
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