　　其实，多少年前，沙龙周围的人就劝他控制体重，可沙龙总是不以为然。他的好朋友、前纽约市市长爱德华·科赫曾惊骇其食量之大。有一次，沙龙到纽约去拜访科赫，吃饭时，沙龙不仅吃完了自己盘中的饭菜，还把科赫盘子里的饭也吃了个精光。当时科赫就告诫沙龙：“你太胖了，吃得太多了。”沙龙病后，科赫又苦口婆心地劝他：“改改你的饮食习惯吧，不然你会害死自己的”。

　　当意识到时：改吃中国面条

　　有句半玩笑的话说：“沙龙的体重是国家机密。”沙龙周围的朋友都认为，沙龙超重主要是因为管不住自己的嘴。沙龙爱吃肉，“只要是肉，怎么做都爱吃。”不管是油腻腻的煎牛排、烤羊肉，还是“三高”的代表作垃圾食品汉堡包，沙龙无一例外地都往肚里招呼。有一次，沙龙接受一位记者很简短的采访，他也不错时机地消灭了一桶油炸薯片。此外，像巧克力蛋糕这样的各种甜食也是沙龙不愿放过的美味。他实在是个“大胃王”。就连美国总统布什在沙龙出院后打电话问候时，也建议他少吃一点，多运动一点。

　　院后的沙龙大概也意识到，不能再像从前那样随心所欲了。他的午餐改成了清淡的中国面条。在与大学生一起欢庆犹太传统节日“光明节”时，也自觉地放弃了诱人的油炸饼圈。然而，冰冻三尺非一日之寒。

　　■控制体重：健康前提

　　肥胖的发生虽与遗传有关，但它更与静态的生活方式、高脂膳食以及能量平衡失调等因素有关。肥胖不仅是一种慢性代谢疾病，能降低人们的生活质量和工作能力，还是Ⅱ型糖尿病、心血管病、高血压病、脑卒中和多种癌症的危险因素，会导致死亡率增加。因此，2005年4月，美国在最新修订的膳食指南中，将 “体力活动”加入指南并以突出形象予以强调也就不足为奇了。

　　其实，我国的《中国居民膳食指南》中也有同样的提示。其中第五条就建议：“食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。”

　　保持正常体重是一个人健康的前提。对于肥胖者来说，最有效的减肥方法就是控制饮食和增加体力活动。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存。所以，肥胖者一方面要避免毫无节制的饮食，另一方面要经常运动，这样会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理功能，从而调节食欲，强壮骨骼，提高生活质量和工作效率。

　　■肥胖者：“管住嘴，多动腿”

　　■控制总能量要做到营养平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物，保证维生素和矿物质的充足供应。蛋白质应占总能量的15％~20％。

　　■要限制脂肪的摄入量脂肪的摄入量应占总能量的20％~25％。烹调油的每日用量要控制在10~20克左右，同时还要控制含油脂过多的食物的摄入量。

　　■碳水化合物的供给量要适量

　　碳水化合物应限制在占总能量的40％~55％，应以谷类食物为主，每日应摄入150~250克。同时要控制蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点等的摄入量，尽量不吃这类食物。

　　■限制辛辣和刺激性食物及调味品

　　如辣椒、芥末、咖啡等，这类食物可以刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饥饿感，提高食欲。

　　■要有足够量的新鲜蔬菜

　　这是维生素和膳食纤维的良好来源，尤其是绿叶蔬菜和水果。

　　■注意烹调方法多

　　采用蒸、煮、炖、拌、汆、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。

　　■养成良好的饮食习惯