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中国营养学会公布的“中国居民膳食指南”，大力倡导平衡膳食、合理搭配，提出“食物多样，谷物为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类及豆制品；经常吃鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油……”等指导人们膳食的八项内容，既适于成人，也适于幼儿。我在养育我的小孙子元元的过程中，根据这个“指南”，采取了“搭配化、多样化、经常化”的“三化”膳食措施，使元元吃成了一个健壮儿。
搭配化就是指给元元吃的主食粗细粮合理搭配和副食荤素菜合理搭配。现在人们的主食，米饭越来越白，面粉越来越精，其蛋白质、维生素和矿物质因谷物加工而丢失较多。大米和面粉中的赖氨酸含量较少，黄豆和杂豆的赖氨酸含量较多；大米和面粉中的膳食纤维含量很少，粗粮和杂豆中的膳食纤维含量丰富。为促进营养素互补和增加膳食纤维，我们家在大米中加上小米、杂豆做饭，在面粉中加上玉米面、豆粉做面食，有时还要单做些薯类，让元元习惯和全家人一样吃。现在人们的副食，肉、蛋、鱼和蔬菜都很丰富。为了防止元元营养过剩，我们对他吃的副食严格地进行荤素菜合理搭配。尽管元元很爱吃瘦猪肉、鸡肉、海鱼，不大爱吃蔬菜和鸡蛋黄，我们也想办法让他多吃蔬菜和足够的鸡蛋黄。如把鸡蛋黄拌在饭里吃，让他学习小白兔养成爱吃胡萝卜和大白菜的习惯。
多样化现代医学研究指出，为了彻底预防高血压、糖尿病、胆结石、肥胖病，人们从幼儿期就应该多吃蔬菜、水果、薯类和杂粮，以保证维生素、矿物质和膳食纤维对人体的供给。我们让元元吃蔬菜，尽量做到多样化。无论是陆生的大路菜——白菜、土豆、西红柿、豆角、胡萝卜、大葱，还是水生蔬菜——茭白、藕，海上蔬菜——海带、紫菜，食用菌类——木耳、蘑菇等，都让元元吃一些，以平衡膳食营养成分。有时还“花样翻新”，刺激元元的食欲，促其营养均衡吸收。至于吃水果，元元自己本身就喜欢多样化。从春果到秋果，樱桃、草莓、杏子、李子、桃子、西瓜、葡萄、梨、苹果、柑桔、荔枝、猕猴桃等，什么酸的、甜的、酸甜的，他都爱吃。到了冬季，至少也保证他吃上冬贮的苹果和橘子。虽然水果的口感好，孩子好接受，但家长不能“重果轻蔬”，因为两者对人体的作用不能相互替代，必须果蔬兼顾，才能达到营养互补的作用。
经常化这里说的经常化，一是指元元吃的主食粗细粮合理搭配和副食荤素菜合理搭配要坚持经常化，以平衡膳食营养；二是指元元吃多种多样的蔬菜和水果要坚持经常化，防止偏食；三是指元元每天早晚两次各喝一杯牛奶，每天两次吃水果半公斤左右，坚持经常化，长年不变。特别是每天两杯牛奶必须保证，这是幼儿长身体不可缺少的钙源。元元三岁半入托体检时，体重20.3公斤、身高1.05米，两手能各提1桶5公斤的沙拉油，在家中走来走去，实属是个并不多见的健壮儿。
责任编辑：叶宾宾
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