　　随着气温升高进入盛夏，蔬菜污染，尤其是农药污染问题越来越突出，那么，我们应当如何拒绝蔬菜中的污染呢？近日，记者采访了金港农贸市场蔬菜农药残留检测室的有关人士。

　　金港农贸市场蔬菜农药残留检测室的有关专家告诉记者，要学会选菜。有人认为，有虫眼的蔬菜一定是安全的放心菜，其实不然，在众多的蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可称为“多虫蔬菜”，如青菜、花菜等，而有的蔬菜害虫却不太喜欢吃，因此就称它为“少虫蔬菜”。有的蔬菜虽然没有虫眼，它也是安全的，由此蔬菜叶片上的虫眼，是它们“小时候”留下的，只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有打过农药。一般来说，从菜的外观看，叶片平整，色泽正常的应当说污染较少，那些菜叶呈不正常的浓绿色或油光光的叶子往里面凹进的，那可能是农药污染重的，最好不要购买，同时还可闻闻是否有刺鼻的气味，如有刺鼻的气味不能选用。

　　要正确洗涤。当你把菜从市场采购回来后，首先应整理清洗干净，而后再放清水中浸泡半小时左右。目前使用的农药绝大多数是水溶性的，蔬菜上的８０％～９０％的残留农药可以通过冲洗或浸泡而去掉一部分，再经过烹调加热也会破坏一些，这样处理后，剩余的农药对人体的危害就不大了；另外，在整理蔬菜过程中，应当做到先洗后切，避免交叉污染。

　　要做到正确食用。在生活中，不少人为了节省，吃不完的蔬菜舍不得倒掉，放到下顿甚至放到第二天吃，实际上这是十分有害的，因为剩菜剩汤中的亚硝酸盐含量尤其高，所以，对当餐没有吃完的蔬菜和菜汤都应当倒掉，不要过餐，更不要过夜。应当提倡食用新鲜蔬菜，最好当天吃的菜当天购，一次购菜不宜过多，蔬菜贮存时间不宜过长。最好购买绿色食品和无公害蔬菜，或者购买通过检测合格的新鲜蔬菜（注意检测日期）才能有效地应对蔬菜污染。

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