翡翠白玉双丝卷

　　主料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许。

　　制作方法：
　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。

凉拌西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许。

　　制作方法：
　　1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。
　　2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特点：清香爽口。

西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。

　　制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
　　3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

肉烧西瓜皮

　　主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。

　　制作方法：
　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。
　　2、将五花肉切成小方块。
　　3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
　　4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

干贝炒西瓜皮

　　主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许。

　　制作方法：
　　1、干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。
　　2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
　　3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
　　4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
　　5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。特点：吃口清爽鲜香。

爆炒西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许。

　　制作方法：
　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。

瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄调味料：盐、味精、香油。

　　制作方法：
　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
　　2、番茄切成片。
　　3、鸡蛋打散。
　　4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

橙汁莲藕西瓜皮

　　主料：莲藕、西瓜皮调味料：橙汁、盐、白糖

　　制作方法：
　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
　　2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
　　3、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆调味料：盐、花椒

　　制作方法：
　　1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
　　3、倒去腌瓜丁所出的水。
　　4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

翠皮里脊

　　主料：西瓜皮、里脊肉，调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

　　制作方法：
　　1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
　　2、里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌好上浆。
　　3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

Tags: 方法萝卜

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