做汤诀窍

    家庭做汤一般用猪骨、牛骨或蹄爪之类为原料。

    科学做汤的办法是：

    1、原料应冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中再加水；

    2、切勿过早放盐，葱、姜、酒作 料也不宜早放、多放；

    3、注意将汤面上的浮油、浮沫撇去。