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      ★ 巧蒸鸡蛋羹

    巧蒸鸡蛋羹
    添加记录:  类别: 生活小窍门 发布日期: 2007.05.29
    　　要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在七八分钟即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水。
    Tags: 鸡蛋 冷水

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