炸 元 宵

　　炸元宵的油要多，但不要太热，因为油太热就会出现外熟里不熟的情况，炸制元宵时要用锅盖把油锅盖住，因为在炸制过程中由于元宵内部气体膨胀，有时气体把元宵已炸熟的外皮胀破，发出“嘭”的一声，往外溅抽。把元宵炸成焦黄，里边也熟透就炸成了。