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百合有广泛的药用价值。根据历代医书记载。百合为主治心神不定、饮食和行动失常的“百合病”。这里很有趣味的恰是用“百合”为这类病症命名。如百合知母汤(百合、知母)，滑石代赭汤(百合、滑石、代赭石)、百合鸡子黄汤(百合、鸡子黄)、百合地黄汤(百合、生地黄汁)、百合滑石散(百合、滑石)等都是治疗“百合病”的系列名方，主要是取百合润肺清心的作用，很受古今医家的推崇。 金秋季节气候干燥，按中医理论，秋天与人体肺腑相应，秋燥易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。而百合味微苦，性平，入心肺经，功善润肺止咳，清心安神，对肺燥病症有较好的治疗效果。单味百合煎服或与其它药物一并均可。
百合还是良好的食蔬，其食用方法甚多，这里仅介绍几款常用而又简便易行的制作方法，以供选用。
百合粥
取百合30g，粳米60g，先将百合洗净、米淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟料时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠，低热易怒者尤为适宜。有各种皮肤病的病人可将粳米改成苡仁，煮粥食用。有一定疗效。
百合汤
将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗几次，放入锅内，加水，用微火煮至极烂，加入适量白糖、百合与汤一同吃下。此汤有良好的润肺清心作用。
炒百合
取百合50g、猪里脊肉50g，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟。加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏。养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。
此外，还有百合煎剂、百合糕、百合蜜、八宝甜饭、桂花百合羹等多种多样的百制品，均清香味美，甜而不腻，老少皆宜，各人可根据自己不同的饮食特点而选择食用。
百合不但能食用，与中药配伍作煎剂，还可以外敷。如治疗疮疖肿痛初起，可用鲜百合茎适量，洗净，加盐少许，捣烂敷患处，每日更换1次，有一定疗效。
百合作为药膳兼美味的滋补佳品，广为人们所选用，更宜秋季服食。但需注意的是，百合性偏凉，凡平素胃肠功能衰弱，大便溏泻者不宜过多食用。
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