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秋天吃栗子，本一件美事，美在怀揣一纸袋刚起锅的栗子，秋风爽爽，感到些许冰凉的手指插进热纸袋中，边吃边行。但我并不太爱吃糖炒栗子，因为我从没吃到过好的糖炒栗子，导致我似乎对“糖炒”产生了成见。街上炒栗小贩，多是炒僵栗子，这栗子陈年的程度，在我看来，完全可以把“糖炒”两字改为“唐朝”，陈年得像是唐朝的栗子了—我本无如此联想，但用拼音打出的词组却是“唐朝”—蛮形象的；小贩先把栗子浸泡煮熟，以增加栗子的重量，届时，当着顾客的面假炒一番，于是，许多次在爽爽的秋风中，我的好心境都被这糖炒栗子的不良小贩毁坏。 超市里的糖炒小栗子又“千栗一面”，吃它们的时候，必须提醒自己：这可是天然食品，可不是工业流水线生产出来的哦，边提醒自己边吃，食欲丧失殆尽。
秋天吃栗子嘛，还是吃以栗子为主做出的菜肴为最惬意之事。吃栗子菜，以吃出个“狠”劲为佳，两三个好友，一煲接一煲地上栗子菜，热腾腾、香喷喷，试想，应是大嚼不讳了。秋天，栗子上市，哦，秋天来了。
栗子淮山煲鸡脚
效用：这汤能强健筋骨，补益脚力。材料：新鲜栗子肉约240克，淮山约40克，鸡脚8只，排骨约320克，姜2片。
制法：1.将栗子肉放入滚水内煲片刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯，将全部材料放入，用大火煲10分钟，然后改用火煲2个半小时，用盐调味纯伞?P>栗子菜条
主料：大个糖炒板栗250克，大莴笋一根约300克。
调料：姜末10克，猪油30克，黄酒20克，盐适量，花椒10粒，鸡汤100克，鸡粉3克。板栗去壳，掰成两瓣。莴笋洗干净，去皮去叶只用菜心部分，莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条。煮锅加水1000克，加黄酒、花椒和一小勺盐，旺火烧开，加入莴笋条，1分钟后捞出，用凉水冲洗迅速冷却（这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色）。炒锅上灶，用旺火烧1分钟，加入猪油化开，加进姜末翻炒，出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟，加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右，见汤汁较少时即可装盘上桌。
说明：一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的，有一次无意间用了一次煮板栗，发觉味道好很多：更甜、更糯，而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了，呵呵。
栗子焖羊肉
材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个。
调味料：酱油、蚝油，各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1／2茶匙，水5杯。
芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙。
做法：羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形；先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去；热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。
【知道多一点】
在秋风起时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
在我的朋友圈里，“阿芥靓汤”可是出了名的，多年以前当她还是独身一人的时候，她就经常花心思煲各种各样的汤，不少人都曾经受惠呢。至于这次她介绍的炖品是：栗子鲜奶（水牛奶）炖鹌鹑蛋，做法很简单，将鹌鹑蛋煲熟后剥壳，然后发到牛奶里，隔水炖，如果用水牛奶的话就不需要加糖。这个炖品好吃又养颜，对女人非常好，值得大家一试。
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