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寒冬季节，对于肠胃健康的人，适当地吃些冷饭、凉菜和喝些凉开水，不但对身体无害反而会有益。它不失为冬季的一种保健方法。 冬天适当冷饮能去“火”。冬日虽冷，但人们穿的厚，住的暖，活动少，可造成体内积热不能适当散发，再加上冬令饮食所含热量较高，所以很容易导致胃肺火盛。所谓“火盛三焦”，即上焦蕴热，表现为舌尖赤红、舌苔黄厚，易导致上呼吸道、咽峡、扁桃腺、口腔粘膜疾患；中焦蕴热，多因过食油腻、甜或大补的食物造成，表现为舌苔厚、尿黄、便秘、焦渴等；下焦蕴热，多因肾虚、肾炎、膀胱炎、痔疮等引起。此时，以冷攻热，可谓有的放矢，对症下药。
冬天适当吃点凉菜有利减肥。天寒地冻，人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。为了不增加体重，除了注意体育锻炼外，多吃些凉菜，能迫使身体自我取暖，多消耗一些脂肪从而达到减肥目的。开水在冷却的过程中，氯气含量比一般自然水少了50％，水的表面张力、密度、粘滞度、导电率等物理化学性质，也都发生了变化，近似生物活性，所以凉开水对健康来说是无价之宝。
俄罗斯学者研究证实，喝凉开水对人体好处极大，若能经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。科学研究表明，一天中定时喝杯凉开水是一种简单有效的保健法，尤其是早晨起床喝杯凉开水，能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗塞。
日本医学家在一次老年病防治调查中发现，460名65岁以上的老人，每天清晨喝一杯凉开水，持续55年，其中有82％的老人面色红润、精力充沛、牙齿坚固，每天能步行10公里，而且他们中从未有人得过大病。
不过，冬天吃冷食也要因人而异，尤其是胃肠功能欠佳者需慎食。同时，冷食只能起到带走体内一部分热量的作用，治表不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等。
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