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冬虫夏草是由昆虫和真菌联合而生的菌虫复合体。冬天真菌侵入幼虫体内，夏天，菌座从虫体上长出，露出地面，地下部分则形成菌核(即为入药的虫体)。 《本草纲目拾遗》记载:冬虫夏草性温暖，补精益髓，此物保肺气，以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。现代医学研究表明:虫草含有虫草酸、冬虫草菌素、蛋白质等物质，是一味非常有效的免疫增强剂。
虫草滋补功效温和，不上火，不伤胃，最是养颜调神。在此提供以下5款滋补菜肴供你选择：
虫草全鸭——改善咳嗽、盗汗、形体消瘦、倦怠乏力、阳痿遗精、体弱多病等症。
虫草15克，老雄鸭１只，生姜葱白适量。将净鸭在开水中氽一下，捞出晾凉，将虫草、生姜、葱白置于鸭腹内，然后放入盆中，注入适量清汤，上笼蒸两小时即可。一周食完，每日早晚各食一次。
虫草乌骨鸡——改善头昏健忘、神疲乏力、月经不调。
虫草10克，当归50克，乌骨鸡１只。将乌骨鸡弄净切块，于热油锅中稍炝炒一下，同虫草当归一起置于沙罐中，加水适量，猛火炖沸后，改用文火炖１小时即可。一日二次，分5天食完。
虫草枸杞酒——改善肾虚体弱、畏寒怕冷、腰膝酸痛和性功能低下等。
虫草20克,枸杞20克,杜仲50克。共置于低度粮食白酒500毫升中,瓶装密封浸泡10天后即可饮用,一次10毫升,早晚各一次。
虫草芪药粥——调节脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、血脂增高等症。
虫草3克，黄芪25克，山药20克，糯米100克。先将黄芪煎药汤，去渣留汤，再将虫草、山药、糯米共入药汤中煮粥，早晚各食一次。
虫草百合冰糖羹——治疗慢性咳嗽、肺痨咳喘、痰中带血、面色无华等症。
虫草3克，百合10克，冰糖适量，鸡蛋1个。先用适量开水将虫草、百合泡软，再另碗将鸡蛋打散，将冰糖、虫草百合及浸液共倒入鸡蛋碗中搅匀。置于蒸笼蒸熟，分早晚两次食完。
如何选“虫草”？
成品虫草,一般分为子座和虫体两部分,虫体长约3～5厘米,有20～30个环节,腹足8对,外色金黄,折断后色白。草体(或称子座)如球棍状,长约4～11厘米,表面深褐色.一般子座比虫体要长，而且子座的颜色比虫体深。选购虫草时要注意：虫体完整,丰满肥大,子座短的为上品。
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