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      ★ 醋溜土豆丝

    醋溜土豆丝
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    做法:
    1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
    2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
    3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会
    变黑.
    4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱
    段, 鸡精, 拌匀了出锅.

    要点:
    1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
    2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
    3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放


    ■
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