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      ★ 粉蒸牛肉

    粉蒸牛肉
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    粉蒸牛肉

    【原料】

    主料 瘦牛肉370克，大米75克。调料 植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许

    【制作过程】

    ( 1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

    (2) 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

    【特点】

    鲜嫩醇香、麻辣适口
    ■
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