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      ★ 红焖麻雀

    红焖麻雀
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    红焖麻雀

    【原料】

    麻雀150克。 青豆10克、胡萝卜25克。精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2.5克。葱段10克、姜片5克、八角0.5克、桂皮0.5克。湿淀粉15克、芝麻油15克，熟菜油
    750克（实耗油50克）。

    【制作过程】

    将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水汆过，用酱袖拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金黄色，然后捞出沥油。原锅留底油，放入葱姜煸出香味，放入
    ■
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