　　【原料】
　　鸡肉300克，菜油500克耗150克，酱油40克，花椒粒9克，干辣椒、绍酒各25克，白糖10克，麻油5克，葱节12克，姜块10克。【制法】
　　鸡肉洗净，切成2立米厘米的丁，将绍酒、酱油、葱节、姜在碗内拌匀，10分钟后待用。干辣椒去蒂、去籽，切成短节。炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入鸡丁炸干水气，待油在锅内恢复干净，鸡丁刚熟时，倒去多余的油，只留油100克，投入辣椒炝出香味后烹入酱油、白糖、绍酒及少量清汤，使干辣椒回润煸炒4~5分钟，收汁入味。【功效】
　　强身壮体，补益脾胃，温中散寒，美容养颜。【用法】
　　此菜食用时淋上淋油即可。【应用】
　　适用于脾胃虚寒面色无华者。

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