鸡蛋的颜色与营养

    蛋壳颜色有白.浅褐.褐.深褐和青色之分,有人偏爱红壳蛋,有人喜欢青壳蛋,认为营养价值更高.其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色无必然联系.

    就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系.一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅,产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅.通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅,因此,蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋,以及营养价值是否高.