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三、鱼苗的管理
仔鱼离巢后，即应开食，由内源性营养逐步过渡到外源性营养，因此要加强鱼苗期的管理，保持水质的清新和饵料的充足、稳定。
鱼苗的投喂就在鱼苗全部离巢后开始，人工培养的或天然浮游生物是最好的开口料，也可用人工饲料代替。鱼苗平游后第一周投喂鳗鱼粉，每天投喂6～7次，投喂一定要从鱼池的边缘开始投喂，然后投喂中间，不要过量，否则会严重污染水体，影响鱼苗的健康和成活，第二周可投喂活水蚤，每天3～4次；第三周开始，鱼苗逐渐长大，视具体情况可以全喂红虫等。如果条件具备，应尽量多喂水蚤，对鱼苗的生长发育具有重要的作用。
鱼苗期水质管理也是非常重要的，要培养优良的水质，保持水质清新，可以在孵化池中接种益生菌。既可以改善水质，又可以成为鱼苗的开口饲料，鱼苗池应分期缓慢注水。在鱼苗体质很弱时换水要特别注意，一定不能让水流、水温变化等水质因素对鱼苗造成刺激。万一需局部换水，排放池水时要慢，并用网眼很小的（50目）纱布包住放水管，以防止鱼苗随水流失。
四、鱼苗的挑选
鱼苗在1个月内，体长1～1.5cm时，即可以进行分选，其操作步骤是：
1、经过多次50目尼龙纱拉网后，在鱼池的鱼苗较少时，再放掉池水将剩下的鱼苗带水舀取。
2、鱼苗不能用捞网，要用塑料盆或陶瓷碗带水将鱼苗舀取。
3、第一次挑选主要将尾鳍长相不合格和身体畸形的鱼苗淘汰，如淘汰单尾、飞机尾及三尾，淘汰身体弯曲等个体。如果是五花色品种还应将青色正常鳞淘汰。
4、当鱼苗长到2－3cm时可以进行第二次挑选，此次主要是根据各品种的标准，以及形态特征，将不符合品种特征的个体和白色鱼淘汰。
如果是培养高品质大鱼，在鱼苗长到5－6cm时，还要进行严格的挑选，选出体形标准、稍长、尾柄粗壮、长势良好的个体，有条件的可另行放养。淘汰颜色、形态特征不符合要求的个体。
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