巧辨优劣花生油

　　购买花生油一要看商品的执行标准，新花生油标准分物理压榨和浸出（溶剂萃取）两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。

　　二要看外观，颜色清澈透明，无肉眼可见杂质的是上等花生油，有时花生油颜色或深或浅，这并不影响品质，但一定不要挑混浊的。

　　辨别花生油优劣的方法很简单：

　　1.把油从瓶中快速倒入杯内，通过泛起的油花来区别。如果油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，就是纯正的花生油。

　　2.用筷子或者小勺放一至两滴花生油到手心，揉搓至手心发热，拿到鼻前闻，可以闻出浓郁的花生油香味的，就是纯正的花生油。如果是掺入香精的花生油，开始揉搓时会有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，香味会越来越淡。  (田甜)