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      ★ 酱烧茄子

    酱烧茄子
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    酱烧茄子

    【原料】

    茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

    【制作过程】

    1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。

    2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

    3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

    【特点】

    咸鲜回甜、酱香浓郁
    ■
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