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1.人参蒸鸡:具有补益气血的功能,适用于脾虚体弱,低血压,营养不良.贫血的人,特别是对老年人有抗衰老的作用.
原料:小公鸡1只,约1斤半,人参30克,精盐.味精.料酒.清汤.胡椒粉适量.
制作:先将鸡宰杀好,去头.翅.颈.出水.再将人参用温水洗净泥沙,取汤盘一只,将人参及鸡放入.最后加清汤,精盐.味精.料酒.胡椒粉.盖上盖,上笼蒸1小时.
2.八仙米
对于40-50岁的中年人,具有抗衰老和延年益寿的功能.
原料:粳米.黄粟米.黄豆.赤小豆.绿豆(上五味炒香)各75克,小茴香(冼净)150克,炮干生姜,炒白盐各30克.
制作:先将以上的原料都加工成细末,混合调匀,外加荞麦,炒黄熟,与前上味等分拌匀.再将胡桃仁.南枣.松子仁.白糖等,随意加入,瓷罐收贮,可以开水冲泡代茶饮,一天3匙.
3.核桃鸡丁:适用于肺肾两虚之神疲无力,面色无华,无病者常食,具有补肺益肾,明目的功能,可抗衰益寿.
原料:鸡脯肉350克,核桃仁15克,枸杞子8克,鸡汤100克,猪油150克,鸡蛋2个,清盐5克,料酒25克,胡椒粉2克,湿豆粉35克,生姜.葱各10克,香油5克,白糖7克.
制作:先将核桃仁用开水泡涨剥去皮,枸杞子用温水洗净.生姜洗净切小片,葱切葱花,鸡蛋去黄留清,鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁.将鸡丁装碗中,用精盐(一半).蛋清.湿豆粉拌匀浆好,另碗中放入味精.白糖.胡椒粉.鸡汤.湿豆粉兑成汁.净锅置火上,放入猪油,待7成熟时,下核桃仁炸至微黄,及时捞起待用.把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下,下姜.葱,倒入上汁快速翻炒,随即入核桃仁,枸杞子炒匀,淋入香油,装盘.
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