麒麟鳜鱼

【原料】

鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克

【制作过程】

1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。

2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。