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      ★ 清蒸石斑鱼

    清蒸石斑鱼
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    清蒸石斑鱼

    【原料】

    石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克

    【制作过程】

    将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

    【特点】

    鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁
    ■
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