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饮食与人体健康息息相关，怎么吃、吃什么，自然也会影响人的活力及寿命。目前科学家已知老化与自由基有关。而在日常饮食中即有不少食物有对抗、清除自由基的功效、要对抗自由基。目前以抗氧化剂的功效最为肯定，如维生素C、已可防止老化，避免心肌梗死等。 所有食物中，以植物类所含抗氧化剂最多，蔬菜、水果或多或少都含有抗氧化剂，有些植物含量相当高，从其花、叶落地久不褪色腐烂可得到证明，但能否为人体利用，仍有待研究。 大麦苗是目前确认效果较佳的抗自由基食品，含极高抗氧化剂。 此外还包括含丰富维生素C的桔子、楼子、葡萄柚、深色蔬菜；含维生素E的植物种子油、小麦胚芽、菌类、南瓜子、绿色蔬菜、蛋类、肉类、豆类、内脏：含β胡萝卜素的有胡萝卜、南瓜、菜花等，这些食品都有阻止自由基攻击细胞的作用。 中医延寿保健方 在中医学中，肾与脾为主要脏器，肾中精气的虚衰、脾胃之气的不足都易导致衰老，这可能与自由基消除能力的减退有关。许多食物及药材皆具备补肾、延缓老化的功效，《内经》中提到“肾气有余，年皆百岁”，足见其重要性、中医认为对人体有补益效果的食物有： 黑芝麻：补益肝肾、滋润五脏。可改善由肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便结、鬓发早白、未老先衰等。且具美容乌发之效。 大枣：补中益气，润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，对延缓老化有相当作用，《本草纲口》中即有“久服轻身延年”之记载。 薏苡仁：健脾益肺、利湿清热，对润泽皮肤有极佳效果、而薏苡住所的薏仁酯对癌细胞还有抑制作用。 胡桃仁：补肾温肺、固精定喘，且能补虚润肠、温经活血、滋润美容。 蜂蜜：含丰富氨基酸、维生素。 桑椹：养阴固肾、延缓老化许多常见的药材对延缓老化也有不错效果、像拘杞子可补益肝肾。对肝肾亏损导致头目眼花、头发早白有治疗效果，加黄精（去皮）合而为丸、常服能活血助颜；何首乌可防白发、恢复精力、其他如灵芝、银杏、姜可提高免疫力：当归有活血之效，五加、黄芪、菟丝子、牛蒡、肉桂可因肾延年。 宋朝陆游云：“世人个个为长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。粥自古就是养生秘诀之一，利用粳米、小米、糯米熬粥，或取山药、黄精、枸杞子大枣煮成粥食用，对健康极有益。 善用食物来延缓老化固然重要，但也要配合正确的饮食观，否则效果仍然有限。除饮食卫生及食量的节制外，克服饮食偏嗜也是一大要素即克服饮食的偏寒偏热，恣食生冷寒凉，易致胃肠阳气：长期偏食辛温燥热，易致胃肠偏热或加重痔疾等。因此对食性的要求须做到寒温适中，少吃辛热，慎食生冷。这点看似简单，却是大多数人无法做到的。若想留住健康，必须以这些要求为前提，否则即使“灵丹妙药”也难已挽回。
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