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      ★ 肉片烧茄子

    肉片烧茄子
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    肉片烧茄子

    【原料】

    茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

    【制作过程】

    1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

    2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

    3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

    【特点】

    质厚肉嫩，味道香美。
    ■
    Tags: 肉片

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