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      ★ 酸碱食物均忌加味精

    酸碱食物均忌加味精
    添加记录: 巧媳妇 类别: 饮食 发布日期: 2006.07.11
        酸性食物加味精同时加热,会变成焦谷氨酸,不但不能降低酸味,而且对人体有害.味精在碱性食物中,谷胺酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠,推动调味作用.
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