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喝牛奶后总会发生腹胀、腹痛、腹泻等症状，可能是与乳糖吸收不良症有关。这种疾病在我国老人中较常见，是由于不能消化牛奶中含有的乳糖引起的。
据测定，每１００毫升牛奶中含乳糖４．８克，乳糖摄入人体后，需经过乳糖酶水解成半乳糖和葡萄糖后，才能被吸收，乳糖酶存在于小肠粘膜的上皮细胞刷状缘，婴儿期肠道内乳糖酶活性很高，可以充分水解年奶或人奶中的乳糖，一般不会发生乳糖吸收不良症。但在断奶后，乳糖酶活性逐渐降低，到老年时已所剩无几，所以容易发生乳糖吸收不良症而出现腹胀、腹泻。
为什么喝牛奶会腹泻、拉肚子？
牛奶是营养食品的首选，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于牛奶中含有乳糖。而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与，有些人因体内缺乏乳糖酶，使乳糖无法在肠道消化，从而造成肠鸣、腹痛甚至腹泻等，在医学上称之为“乳糖不耐症”。乳糖酶缺乏一般来讲与遗传因素和早期断奶的饮食习惯有关。
有些人不适合喝牛奶，可改喝豆浆或酸奶。因酸奶所含的乳糖已被乳酸杆菌分解成单糖成分，故不会引起腹泻。如果喝酸奶等仍产生腹泻，这类人则可能对高蛋白饮食，如海鲜、鸡蛋等食物过敏，而与前述的糖源性腹泻无关，需另当别论。
对于乳糖不耐症患者的饮食建议： 乳糖不耐症是一个很常见的问题,但只要有适当的饮食调适,乳糖不耐这个问题将不成问题,对患者的健康及成长发育并不会有任何影响。最后,谨以以下几个饮食建议提供给乳糖不耐者：
1. 经医师认为乳糖不耐的婴儿应该立即改以不含乳糖配方的奶粉来餵食,以免因急慢性腹泻影响婴儿的健康及生长发育。
2. 对于乳糖耐受非常不好的患者,要认清除了牛奶之外的其他可能含高乳糖的食物,以免误食,产生肠胃不适的困扰。可能含有高乳糖成份的食物包括：糖果、面包、玉米浓汤、沙拉酱、饼干、冰淇淋、奶昔、奶油、起酥……等。
3. 乳糖不耐症患者不敢喝牛奶,可能会有钙质摄取不够的问题,平常应注意含高钙食物的摄取。除了前面已提过的以外,优酪乳值得特别推蔗。因为优酪乳是良好的钙质补充来源,虽然优酪乳中也含有不少的乳糖,但是优酪乳中的菌类也会制造出一些乳糖脢来,可用来消化其中的乳糖,所以不会有乳糖不耐的问题。
4. 大部份的乳糖不耐者对牛奶制品并没有那么敏感,即使面对牛奶也不见得完全不能碰。通常,把握‘少量多次’及‘与其他食物一起食用’的原则就可减少对牛奶及奶制品耐受不良的发生。甚至可能经由这样的‘训练’而增加对乳糖的耐受性。
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