重视食用油的营养问题

　　日前，在全国首届特种食用油脂发展论坛上，中国优生优育协会脂质专业委员会主任委员刘泽伦教授指出：“如果不能重视食用油的营养问题，受害最大的是孩子。”

　　美国已有研究发现，在出现行为、学习障碍的儿童血液中，ω－6族脂肪酸明显比ω－3族脂肪酸多。而目前我国许多儿童血液中的ω－6族脂肪酸已是ω－3族的30倍至40倍以上，这是因为平时食用油摄入量超标。目前市场上绝大多数食用油中含有较多的ω－6族的亚油酸，缺少甚至极缺ω－3族的α－亚麻酸。另外，孩子摄入的动物性脂肪超量，也是ω－6族脂肪酸摄入明显比ω－3族脂肪酸多的原因。

　　刘教授提出，要想改变当前ω－6族脂肪酸摄入过多而ω－3族脂肪酸过少的不均衡状况，在控制脂肪总摄入量的同时，改食富含油酸的野茶油或富含α－亚麻酸的功能性调和油。此外，生产厂家在食用油的包装上应该标识出主要脂肪酸的成分比例，供消费者参考。有益于健康和大脑的脂肪酸是dha、epa、dpa、α－亚麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、脑的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸（二十二烷酸）。