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      ★ 生姜嫩化肉质

    生姜嫩化肉质
    添加记录: 巧媳妇 类别: 常识 发布日期: 2006.07.11
    ①将生姜捣碎取汁，姜渣留作调料用，将汁拌入切好的牛肉中，每５００克牛肉加１汤匙姜汁，在常温下放置１小时后即可烹调，可使牛肉鲜嫩可口，香味浓郁。
    ②把鲜姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，能使肉质柔嫩，这是因为鲜姜中含有一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。
    Tags: 蛋白质

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