    一是尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那?放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

    二是制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

    三是热菜一定要煮熟蒸透。这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。因为夏天人们通常有一种错觉，把饭菜烧到七成熟即可。毋庸讳言，有一些菜确实是七成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才会失去原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

    四是切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。这种不良现象在一些青少年当中表现明显。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛、痢疾等症状。这些症状虽然一般不会严重到致命，但发作起来着实令患者难以忍受。

Tags: 卫生夏季保鲜

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