　　《开宝本草》中说：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”，核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。核桃仁中含脂肪40～50％，其中主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对于健美的效果较佳。
　　现代营养研究资料颢示，一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛好奶的营养价值，所以也被称作“长寿果”。另外还有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构造的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促住毛发生长等都有要作用。
　　疗效：核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）、整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。
　　食疗DIY
　　作法一：每天嚼服2～3个核桃仁，服用三个月，可以收到滋润肌肤、养发、乌发的作用。
　　作法二：将核桃仁、粳米加白糖，煮成核桃仁粥，对中老年妇女有抗衰老、美容的效果。
　　作法三：核桃仁炸酥，可当作零食。
　　作法四：市面上常见的南枣核桃糕，是以棘子或龙眼的果肉，晒干后入核桃制成，非常滋补，唯一缺点是多食易腻，不易消化。
　　禁忌
　　１.核桃仁富含油脂，可润燥滑肠，大便稀溏者不宜食用。
　　２.味甘气热，易生痰助火，痰热咳喘，阴虚发热者不宜食用。

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