食品进出冰箱的法则

１．熟食品进入冰箱前须凉透．食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气引起水蒸气凝聚，能促使莓菌生长，导致整个冰箱内食品霉变．

２．冰箱中取出的熟食品必须回锅．冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭他们．如食前不彻底加热，食后就可能致病．

３．食物解冻后不宜再进冰箱．反复冷冻会使食品组织和营养成分流失．

４．冷冻食品宜在室温中自然解冻．不宜采用自来水冲淋，热水浇等方式解冻食品．因急速解冻，冰晶体会很快融化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，导致食品质量下降．