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食醋能起到消毒抑菌，增强人体免疫机能的作用。但醋未必对人人都有保健作用，同时更不能忽视醋的副作用。
1。正在服用某些西药的不宜吃醋：因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管。因此服此药物时不宜吃醋，正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药。而使其失败。使用庞庆大霉素、卡那霉素。链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋。因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
2。服“解表发汗”的中药时不宜吃醋：因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩。还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
3。胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋：因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疾病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，就使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，溃疡加重。
4。对醋过敏者及低血压者应忌用：因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、骚痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应才应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软不良反应。
5。老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋：醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软，疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
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