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1.少荤:老年人在膳食上应忌大荤,宜多吃各种蔬菜与水果,老年人长期过食荤腻食品,容易罹患高血压,.动脉粥样硬化.冠心病.高血脂症.糖尿病等病症,因此,素为主.少佐荤,注意荤素搭配,以满足人体对多种营养的需要,古代营养家曾提倡"五谷为养.五畜为益.五菜为充.五果为助",表明不同营养在体内可以互补.
2.忌陈:老年人由于机体免疫力减退,肝脏的解毒功能降低,在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼.螃蟹,新鲜食物所含的营养素多,而且味道鲜美,既能诱发老年人食欲,又便于消化吸收.
3.忌多:老年时期胃肠消化功能降低,如果饮食过量,极易造成胃肠负担过重,出现暖气.腹胀.腹泻等症状,饱餐可损害脑功能,保人衰老,老年人应根据自己的体质,活动量的大小,热能消耗的多少等具体情况,实行少而精.少吃多餐的原则.
4.忌硬:老年人在饮食上以松软为好,不吃油炸火烤类坚硬食品,在食物烹调上,以蒸.煮.炖.烩为主,有助于消化吸收,老年人以食粥养生最佳,尤其是早餐食粥,有利养胃,因为老年人肾气虚弱,牙齿松动无力,可使胃肠蠕动减缓,消化液分泌减少.
5.忌咸:饮食过咸会使钠离子在人体内过剩,引起血管收缩,致使血压升高,造成脑血管障碍.而老年人食欲降低,在食品的烹调加工上除注意色.香.洁俱全外,还应宜淡忌咸,老年人应严格控制盐量,每人每天以3克左右为宜,老年人在饮食上,还应忌过甜.过辣的食物,防止身体发胖或胃肠受刺激.
6.忌寒:老年人多属虚寒之体,故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温,喜食过热,过烫的食物,这对食道.胃形成一种机械性刺激,有诱发食道癌和胃癌的危险,在深秋和冬季,宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等.以利保养元气,热天要少食生冷食品,尤其是冷饮,谨防损伤胃,引发消化不良,腹痛.腹泻等病症,中医认为阳虚寒证,应禁忌生冷寒凉性食物,阴虚热症,应忌辛辣烟酒其他热性食物.
7.忌酒:老年人饮酒则害多利少,酒能使人体的组织器官受损害,降低智力和加剧痴呆症状.长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化,甚至发展为肝癌.茶叶是营养丰富的最佳饮料.老年人适量饮茶,可补充维生素.叶酸.烟酸等必需的营养物质,饮茶有提神.醒脑.改善肠胃功能,防治高血压,冠心病.癌症等.
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