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人到老年,基础代谢率下降,脂肪组织增多,牙齿脱落,消化能力下降,因此老年人对于营养的需求也有其自身特点.
牛奶含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.矿物质.维生素和水等六大营养素,对于老年人来说,是一种理想的完全食品.
1.蛋白质是维持身体进行正常新陈代谢的必要物质.老年人对蛋白质的消化力还比较强.每天对蛋白质的需要量每公斤体重不应少于0.7克,其总量以70-80克为宜.老人膳食中蛋白质含量应高一点,脂肪含量应低一点,多喝牛奶可保证有足量的蛋白质摄入.
2.老年人脂肪摄入不宜过多,并且要有足量的不饱和脂肪酸.多喝牛奶不仅可以让老年人从其他食物中摄入脂肪适量,而且可以从牛奶中获得如亚麻酸和花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸.亚麻酸有显著的降低血胆固醇作用,花生四烯酸可以降低三酸甘油酯.亚麻酸有显著的降低血胆固醇作用,花生四烯酸可以降低三酸甘油酯,这对于防止动脉粥样硬化和高血压都有好处.
3.牛乳脂肪是脂溶性维生素A.D.E.K的含有者和传递者.老年人喝牛奶可以补充包括上述维生素在内的人体所需的所有维生素,特别是维生素A和B.
4.牛奶中的乳糖能促进人体肠道内有益的乳酸菌生长,维持肠道的正常消化功能,乳糖有利于老年人对钙的吸收,可防止机体因缺钙而产生的骨质疏松等病症.乳糖消化后变成葡萄糖可以补充能量.
5.牛奶中含有钾.钙.磷.硫.镁.锌.酮.碘.锰等矿物质,与其他食物引比,老年人更易吸收和利用牛奶中的钙和磷.
6.另外,老年人患肝.胆疾病和糖尿病时喝牛奶,奶中的乳蛋白能促进细胞生成.高血脂老人可以饮脱脂牛奶,肾脏的排泄功能可以得到提高.高尿酸血症和痛风的老年人可以喝牛奶.因为其乳蛋白不含嘌呤.老年人如发生贡.铝等重金属中毒,在缺乏急救芗时,可喝牛奶(或灌牛奶)发解毒.
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