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前段时间，一部名为《厨子当官》的电视剧在各地电视台热播。著名演员李保田所扮演的御厨，全是用炒菜、做饭的招数来审堂断案。尽管这是一部喜剧，其中不乏幽默、搞笑的情节；尽管这是文艺作品，会有夸张与虚构的成分；但我们依然感受到了真实，因为两者之间很多道理是相通的。
无怪乎老子会在《道德经》里写到治大国若烹小鲜。治理国家跟炒菜的道理都是一样的。两者都要掌握火候，都讲求佐料放得要适量。比如前不久的汇率制度调整，什么时候政策出台，升值幅度有多大；不正像什么时候出锅，盐放多少嘛。
其实，世界上很多事情都与炒菜、做饭有异曲同工之妙，例如投资理财。同样可以说，理大财若烹小鲜。
我们经常听到炒股、炒汇、炒楼等词汇。当然，其中的炒源自厨艺，是关于炒菜的相似性的一种形象的类比。短时间内，借助热油和锅的高温就可以把很多原料变成一道美味的菜肴。上面这些理财术语所表达的，也是如此：短期内倒一次手，就已是收益颇丰。这一切靠的是股市、汇市、楼市等的高温利好，需求的趋旺。熊市漫漫的时候，温度不够，菜又如何能炒得熟呢？当然，话说回来，仅以炒股、炒汇等来代表或代替投资，又是非常片面的；这样只是强调了短期性和投机性，而忽视了其它。大家都知道，炒不过是厨师的一项基本功。要喝到可口的靓汤，必须用砂锅在小火上慢慢地煲；要吃到鲜嫩滑软的肉，就得长时间的炖。同样，想克服短线投资的高风险，就必须风物长宜放眼量，一点一点煲出高收益来。
一名好的厨师，首先要能烧出一手好菜来，而达到这一点要掌握很多技巧，如调料的用量、火候、什么时候出锅等等。其次，要有自己的特长，同时还得学会很多种做法，以满足不同客人的不同口味。再次，还要有营养学方面的知识，懂得荤素搭配的原则，做到膳食平衡。对财富的打理，差不多也是同样的道理。
小说《美食家》的作者陆文夫先生有个独特的见解：做菜最重要的既非刀功，也不是火候，而是放盐。无论再好的菜肴，若不放盐，则食如无味；若盐放得太多，同样难以下咽。这足以说明调料用量的重要性。
理财投资，同样讲求投入资金量的大小，特别是最关键的一笔钱的使用。当你瞅准了市场机会，就应当加大投资量，而不至于日后因少赚钱而后悔。当看不清市场前景的时候，就应当分散投资，不要把所有鸡蛋都放在同一个篮子里。要留出一定量的备用金，没准像盐一样在关键时候发挥作用。
我们身边并不少一分钱难倒英雄汉的故事。史玉柱的巨人集团因一栋烂尾楼而被拖垮，德隆、三九、柯林格尔等因资金链断裂而轰然倒塌。关键时候，真是一根稻草压死了一只骆驼。
世界首富比尔·盖茨因贵宾车位要花12美元，觉得不值而跑到很远的地方找停车位。并不是说他支付不起那个费用，而是他觉得花钱应当像放盐一样恰到好处--哪怕只是很少的钱，也要让每一分钱发挥出最大的效益。
接下来说火候和烹饪时间，这讲的是一个对外部条件的有效利用和时机把握的问题。火太大，菜有可能烧糊；太小又可能达不到煎炒烹炸的要求。早出锅，有可能菜不熟；晚出锅，又可能菜烧得太软，而失去了口感。理财投资亦然。入市的时机不当，可能会被深深套牢，食之无味，弃之可惜。什么时候出货，同样十分重要。交割太早，只赚取一点薄利，未免心有不甘；转手太晚，恐怕牛市已过，又只能乖乖做自己的股东或是房东。
投资时机的把握是一门艺术。既然是一门艺术，那就得用心去体会，靠市场感觉积累经验；所以，只能意会，不可言传。因此，任何一本关于投资的书，都不可能解决具体的投资时机问题。任何经验之谈，都只代表着过去，而现在并不能完全复制。
一名好的厨师，做川菜要特别熟练花椒和辣椒的使用，做粤菜等南方菜要学会加适量的糖，山西风味的菜肴则不能忘记放醋。也就是说，根据不同地方客人的口味，调整炒菜的方法和调料的搭配。
合格的理财师，同样需要针对人们的不同习惯和特点制定不同的理财方案。对风险偏好型、口味比较重的投资者来说，不妨吃点麻辣风味的菜肴（水煮鱼等），做做股票、期货等，买些股票型基金，或干脆亲自下海创业。对风险厌恶型，也就是口味比较淡的投资者来说，可以购买国债、货币市场基金等，或者做做房产投资，体验一下每月收租的长期房东的生活。
最后，我们说饮食讲究的是营养平衡，做菜要荤素搭配。理财同样也是这个道理。先构建起家庭的保障体系，留出足够的备用金；然后，再根据不同目的配置资金的使用比率。像养老基金和子女教育基金，要更注意资金的安全性；像用于未来提高生活质量的非必要性支出，不妨投到收益较高，风险也可能较高的项目中去。
资金的比例搭配，要做到以下几个平衡：一是安全性与赢利性的平衡，二是短线与长期投资的平衡，三是固定资产与流动性强的资产之间的平衡。
只要懂得炒菜的道理，看来理财投资也不是什么难事。
(钱经)
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