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苦味可以增进食欲，以其清新、爽口的味道刺激味觉神经，而且能刺激唾液腺，增进唾液的分泌，还能刺激胃液和胆汁的分泌。苦味可以促进造血功能，改善贫血状态，可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态，可以清心健脑，使头脑清醒，使大脑更好地工作。苦味还可泄热、通便、排毒。吃苦味食物不仅可以退烧，还可以使体内毒素随大小便排出体外，使人不生疮疖，少患其它疾病。苦味食品有生菜、芹菜、香菜、苦瓜、萝卜叶、杏仁、黑枣、荞麦、莜麦等。
野菜与种植的蔬菜相比有三大优点：（1）营养价值较高，从最主要的胡萝卜素、维生素B2、维生素C的含量看，野菜一般都比栽培的蔬菜高出十几倍。（2）无污染无毒害：栽培蔬菜多有农药残毒，污染较为严重、野菜一般不受农药、化肥的污染。（3）药菜两用：很多野菜都具有药用价值，可以用来防治疾病，如枸杞子、马齿苋、蒲公英、苣荬菜、车前草等都是常用中草药。所以，常食野菜，即可丰富和改善三餐菜谱，又可根据各自的需要治病防病，是很好的营养保健食品。
硬的食物对我们的身体是大有益处的，特别是对牙齿有下颌骨的发育更有好处。我们现在吃的多是精制的酥松可口、松软易消化的食物，从而使牙齿、下颌骨、咀嚼肌的工作负担降低，根据用进废退的原理，长期下去将造成这些部位功能退化。另外，牙齿畸形“地包天”的也越来越多，这同样是经常吃松软食物、咀嚼能力下降的结果。
硬的食物可以迫使牙齿的咀嚼能力增强，从而促进咀嚼肌的发育，因此又可改善容貌，起到美容作用。硬的食物有地瓜干及松子、榛子等干果。
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