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      ★ 羊肉去膻法

    羊肉去膻法
    添加记录: 巧媳妇 类别: 常识 发布日期: 2006.07.11
        1.米醋去膻法:羊肉切成块放入开水锅中,加点米醋，一般半公斤羊肉放半公斤水
    加25克醋,煮沸以后,捞出羊肉,再进行烹调就没有膻味了.
        2.萝卜去膻法:烧煮羊肉时,加一些扎了洞的萝卡或胡萝卜同烧, 膻味就会被萝
    卜吸收出去,烧好羊肉后,把萝卜扔掉.
        3.药料去膻法:烧羊肉时,用纱布包好碾碎的山楂,丁香,砂仁,豆蔻,紫苏等药料
    同烧,不但可以去膻,羊肉还会有独物的风味.
        4.绿豆去膻法:煮羊肉时,如果放上七至八粒绿豆同烧,能去除膻味.
        5.咖喱去膻法: 烧羊肉时加入适量的咖喱粉同烧，一般半公斤羊肉加入半包咖喱
    粉,烧后即可除去膻味.
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