颜色与营养

    现在都提倡多吃蔬菜少吃肉,但你知道什么样的蔬菜才有营养吗?我们从蔬菜中主要获取的营养素包括维生素.矿物质和膳食纤维.而不同的蔬菜,这三种营养素的含量不一样的.可以从颜色中来看,不同颜色的蔬菜含有不同的营养素,所以,我们在进食一餐的膳食中,最好多颜色摄取蔬菜,红.绿.白都有的一桌菜,营养素的获得也就更均衡.

    红.黄.绿.胡萝卜.绿色青菜等有色蔬菜中的维生素.膳食纤维就高些.

    浅颜色的蔬菜,如大部分瓜类,其膳食纤维的含量就相对少些.