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选购鱼类的窍门
选购鱼类的窍门
类别: 厨具小窍门 发布日期: 2006-07-31
观察鱼的嘴、鳃、眼、体面粘液和鱼体肉质等状况。新鲜的鱼,一般嘴紧闭,口内清洁;鳃鲜红、排列整齐;眼梢凸,黑白眼珠分明,眼面明亮无白蒙;表面粘掖清洁、透明,略腥味;鱼体肉质发硬,富有弹性,鳞片紧付鱼体,不易脱落。否则不新鲜。
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