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★ 鱼肉用剩回锅
鱼肉用剩回锅
添加记录: 巧媳妇 类别: 常识 发布日期: 2006.07.11
鱼、肉吃剩后可另行烹调成可口菜肴:
①干烧或清蒸黄鱼等,可剔净鱼刺,加入鸡汤和佐料,勾薄芡,再倒入打散的鸡蛋和调料,制成美味的鱼羹。
②完整的蹄膀可下油锅炸硬表皮,再放入水中浸皱表皮,制成走油蹄膀。
③酥烂的瘦肉撕碎,加鸡蛋、干淀粉、适量榨菜和调料拌匀后,下油锅炸脆,即可制成椒盐蹄膀肉。
④吃过的蹄膀可改刀、加料做成红烧肉。
⑤酥烂的红烧牛肉,裹上用鸡蛋、淀粉调成的薄糊,下油锅炸脆,即成酥炸牛肉。
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