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      ★ 糟烩鞭笋

    糟烩鞭笋
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    糟烩鞭笋

    【原料】

    嫩鞭笋肉300克。 香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克

    【制作过程】

    将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热（约110℃）时，将鞭笋倒入锅中略煸，加水300克，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。

    【特点】

    糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽照亮，是夏李时令菜之一
    ■
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