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★ 怎样防止荤油不变味
怎样防止荤油不变味
添加记录: 巧媳妇 类别: 健康 发布日期: 2006.07.11
荤油就是动物油,主要是猪油,保管不当也会产生哈喇味。防止的办法是:
1.在炼油时火要大点,炼得老一点,以减少水分。炼好以后,要趁热加点白糖或食盐;
2.在炼油过程中,加上适量的天然抗氧化剂,如:花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等,也可以加入抗氧化剂维生素E;
3.在炼好的油上面倒一层豆油,或在油中放几块萝卜。
此外,荤油也应防高温和日照。
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