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烹饪小窍门 |
| 添加记录: 狱火华衣 类别: 饮食 发布日期: 2006.07.31
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日常生活中免不了要进厨房，关于烹饪的小知识应该掌握一点，以备不时之需。现在介绍几个小窍门，好用又简单。
1，蒸牛奶不溢不粘。蒸牛奶的时候难免出现沾容器的现象，粘上去的牛奶印非常难洗，需要花费精力去处理。蒸牛奶的时候，将牛奶倒入容器里，放在笼屉里蒸，上气以后十分钟，牛奶就熟了。这样蒸牛奶不溢不粘，免去清洗容器的麻烦。
2，炒豆腐不碎。豆腐有一个特点就是爱碎，轻轻一碰就碎成几块，炒出来不好装盘，菜的美观程度大打折扣。下面介绍一个方法，使豆腐不易碎，先将豆腐放在锅中焯一下，焯后的豆腐不易碎，炒的时候尽量少搅动。
3，长了蚜虫的蔬菜。夏季，许多蔬菜都有蚜虫，弃之可惜，又不容易洗干净。有这样一种做法，将有蚜虫的蔬菜泡在淡盐水里，过一会儿用清水洗净，一方面去除蚜虫，另外一方面去除蔬菜中残留的农药。
4，加工鲜鱼的时候要拔丝。鱼类身上都有一根丝，我叫它骚丝，去掉骚丝的鱼味道更好。骚丝很简单，在鱼身靠近头部的地方割一条口子，可以看到一条白色的线，把这条线拔掉，这条线就是骚丝，拔的时候要慢，尽量不要拔断。如果断了，在鱼尾也可以找到，拔掉就可以了。
5，去除鱼表面的黏液。鱼的表面有一层黏液，这层黏液特别滑，不利于我们清理鱼本身，可在鱼的表面涂一层醋，醋能去除黏液，鱼清理起来就简单多了。
6，老玉米嫩吃。玉米放的时间长了，不但味道不好，还有可能变老，吃起来口感不好。可在煮玉米的时候加一点盐，（以吃不出咸味为准，盐放多了不好吃）这样煮出来的玉米香嫩可口。
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| Tags: 窍门 夏季 厨房 小窍门 |
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