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      ★ 烹调油温适用

    烹调油温适用
    添加记录: 巧媳妇 类别: 常识 发布日期: 2006.07.11
    需上浆滑油的，油温４～５成；要挂糊炸的菜肴，油温７～８成，炸制的食品外脆里嫩；爆制的，油温８成以上。另外，油温还要根据原料大小、用油多少、火力强弱等调整，但尽量不要让油温太高。
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