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      ★ 藕片烹调防变色

    藕片烹调防变色
    添加记录: 巧媳妇 类别: 常识 发布日期: 2006.07.11
    嫩藕可切成薄片，用滚开水烫片刻取出，用盐腌一下，然后冲洗；加醋、姜末、味精、麻油等调拌凉菜，不易变色。上锅爆炒，颠翻几下，放食盐味精立即出锅，也不会变色。炒藕丝时，可边炒边加水，才能保其白嫩。
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