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葡萄酒含有一定量的维生素．矿物质．多酚和单宁类化合物等，适量饮用，对人体具有多种营养保健作用．葡萄酒具有强身．滋补．镇静．利尿．助消化和杀菌作用．葡萄酒中又含有多酚和单宁类化合物，这些都具有超强的抗氧化作用．并能用ＶＣ．ＶＥ协同作用，且可在血管中保持数小时生理活性．这些性质对于清除人体自由基．防止血液脂质氧化．阻止动脉硬化前体形成．降血压．抑制血小板聚集和抗癌抗衰老具有显著作用．
葡萄酒只有在适量饮用时才表现以上功能，过量饮用具有副作用．正常情况下，适宜饮用量为每人每天２５０至３００毫升（约１／３瓶），最好配合正常进餐和晚上睡眠前分别饮用．
选购葡萄酒要注意几点：１．应根据个人的口味特点和食物类型选购不同的葡萄酒种类．
口味清淡的应以新鲜白．桃红．红葡萄酒为主；口味浓厚的应以陈酿红．白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒；高脂肪．高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红．白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主．
２．不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以８－１２摄氏度为佳；干红葡萄酒多以１４－１８摄氏度为佳；甜葡萄酒多以８－１０摄氏度为佳．
３．葡萄酒应倒放或平放于冷凉（１２－１５摄氏度最佳）．干燥．避光处．一次未饮用完的干型葡萄酒，可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但酒质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于０－４摄氏度处冷藏，并尽快饮用，否则会变质败坏．
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